Gli alberi si tingono dei colori caldi dell’arcobaleno per dare il benvenuto alla stagione fredda e poi perdono le foglie. Tra l’una e l’altra troviamo nei boschi uno dei frutti più preziosi della stagione: le castagne. Un accostamento perfetto con i funghi.
La velluta che vi propongo è facilissima da realizzare, vi consiglio di gustarla insieme a dei grissini per apportare una dose di carboidrati ad un pranzo leggero e renderlo ancora più sfizioso con il sapore del pane.
Ho da poco scoperto che i famosi e gustosi Pangrì Mulino Bianco hanno cambiato abito e si sono convertiti anche all’integrale con un maggiore apporto di fibre ed un rilascio più lento del glucosio, calmando il senso di fame più a lungo.
Ricetta per 4 persone
1- Intaccare ( con un coltello incidere orizzontalmente ciascuna castagna) e far bollire le castagne per 30 minuti.
2- A cottura finita sbucciarle e metterle intere in una casseruola dai bordi alti con un filo d’olio, scalogno, rosmarino e far cuocere per 15-20 min a fuoco vivace.
3- Preparare nel mentre il brodo vegetale mettendo a bollire acqua, sedano, carote, cipolla e sale quanto basta.
4- In un’altra padella cuocere i funghi puliti con prezzemolo, olio, un pizzico di sale ed aglio in camicia ( non sbucciato).
5- A cottura avvenuta versare il brodo nella casseruola delle castagne e frullare con un mixer ad immersione fino al raggiungimento della consistenza giusta.
Consiglio: non abbondate con il brodo, fate sempre in tempo aggiungerlo dopo per ottenere la consistenza ricercata.
6 – Adagiate i funghi sulla vostra vellutata aggiungendo un pizzico di pepe macinato grossolanamente ed gli sfiziosi Pangrì integrali.
Buon appetito!
Giulia_SpinningTheGlobe
14 Dicembre 2017Amo questa zuppa, di solito in famiglia la mangiamo la sera della vigilia. Dobbiamo proprio provarla con i pangrì, daranno un tocco in più!