Ricetta in 5 minuti: millefoglie salata di pesto di rucola e pane carasau.

Buongiorno e buon mercoledì.

Oggi vi propongo un nuovo piatto sfizioso e perfetto per queste giornate afose; la voglia di cucinare scarseggia e ancor di meno quella di accender i fornelli.

Si tratta della Millefoglie di pesto di rucola e pane carasau. Un piatto velocissimo da preparare e freschissimo.

Ingredienti per 2 persone:

– Pane Carasau

– Mozzarella di bufala

Per il pesto:

– 50 gr di rucola

– 25 gr di parmigiano reggiano

– 25 gr di pecorino

– 25 gr di pinoli

– sale q.b.

– olio q.b.

Procedimento:

La preparazione è veramente semplicissima e impiega pochissimo tempo.

Per il pesto:

Disporre in un mixer la rucola (lavata e asciugata), il parmigiano, il pecorino, i pinoli, un pizzico di sale ( e pepe a piacimento) e l’olio.

Consiglio: per rendere la ricetta più light si può ridurre l’olio e aggiungere al suo posto un po’ d’acqua.

La quantità di liquido è giusta quando riuscirete a frullare bene il pesto, se vi rendete conto che le lame non riescono a rendere il composto cremoso bisogna aggiungere altra acqua o olio.

Una volta raggiunta la consistenza giusta del pesto ( in tal caso se al contrario dovesse venire troppo liquido, si può aggiungere un po’ di parmigiano per addensarlo), si può procedere con la composizione della millefoglie.

Per la millefoglie:

Si dispone il pane carasau in un piatto e si procede a strati. Si spalma il pesto sul primo e si procede apponendo la rucola e la mozzarella. Si procede poi al secondo strato ed infine l’ultimo.

Decorare con qualche scaglia di parmigiano, un filo d’olio e a gradimento una macinata di pepe.

Consiglio: per rendere la ricetta più sfiziosa potreste aggiungere qualche pomodoro pachino.

Ricetta in 5 minuti: millefoglie salata di pesto di rucola e pane carasau.