Show Cooking con Sonia Peronaci e Schär, imparando deliziose ricette gluten free.

Qualche giorno fa, grazie a Schär (noto brand di prodotti gluten free) ho potuto coronare uno dei miei sogni culinari da social addicted: una lezione di cucina con Sonia Peronaci.

Come tutti sapranno è la fondatrice del celeberrimo Giallo Zafferano, ma come pochi conosceranno ha problemi di sensibilità al glutine.

Questo post è quindi interamente dedicato a chi soffre di questa malattia, ed anche a parenti ed amici per poter creare ricette sfiziose senza rinunciare al gusto.

In una fredda serata romana, nella perfetta cornice di EatItaly ho avuto modo di conoscere ed approfondire il mondo gluten free.

Devo ammettere che non ne soffro in prima persona ma ho parenti e amici che al mio contrario ne sono soggetti.

Quando si tratta di organizzare rimpratiate, cene, compleanni e quant’altro il problema si manifesta sempre. Il miglior modo per risolverlo?

Scegliere prodotti che siano gluten free ma con la giusta qualità, senza dover rinunciare al gusto.

Sonia Peronaci ( tra l’altro simpaticissima anche dal vivo) insieme ad un super team di food blogger ha realizzato un ricettario che risponda alle esigenze dei celiaci. LO TROVATE QUI, scaricabile gratuitamente in pdf.

Il sostenitore del progetto è Schär , marchio con una lunga storia alle spalle ( più di 35 anni sul mercato) che ha realizzato una serie di eventi in giro per l’Italia per far conoscere ed apprezzare il gusto senza glutine. Dalle colazioni, ai pranzi e cene ci sono prodotti per ogni palato.

Il tema della serata? Baci di Dama salati; un perfetto antipasto per un pranzo durante le festività.

Questa è la ricetta, tratta direttamente dal ricettario di Sonia, con qualche dritta appresa durante lo show cooking.

Ricette gluten free – Preparazione:

15 minuti

Cottura:

20 minuti in forno a 180 gradi

Quantità per:

18 pezzi

Ingredienti per l’impasto:

Farina senza glutine: 100 g

Farina di mandorle: 100g

Burro: 80g

Parmigiano grattuggiato: 80g

Sale grosso: un pizzico

Pepe: a piacimento

Ingredienti per la farcitura:

Mascarpone: 60g

Erba cipollina ( o altre spezie) : tre fili

Pepe nero e sale: q.b.

Preparazione:

In un recipiente versate la farina gluten free, farina di mandorle, sale, burro e mixate più volte fin ad ottenere un composto omogeneo.

Spostate l’impasto sulla spianatoia e aggiungete, attraverso un buco al centro, il parmigiano da inglobare nell’impasto. 

Procedete poi con la realizzazione delle palline, che dovranno avere un diametro di circa 5cm (10g).

Consiglio di Sonia: l’impasto deve esser morbido e un pochino appicicoso, ma di una consistenza tale che sia possibile lavorare le palline.

Otterrete quindi, circa 36 palline, da posizionare sulla carta da forno e poi cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi.

Non appena la superficie sarà dorata, sarà il momento giusto per sfornare e farcire tramite sac a poche con il mascarpone lavorato in precedenza.

Buon appetito!

( Ovviamente sul tavolo imbandito sono durate meno di 5 minuti, veramente gustosissime anche senza glutine.)

Show Cooking con Sonia Peronaci e Schär, imparando deliziose ricette gluten free.