Martedì 10 Maggio.
Una valigia da disfare, sono appena tornata da un angolo di paradiso in Grecia; tra poco più di una settimana si parte nuovamente e io non potrei esser più felice di questa vita tra le nuvole.
Ma oggi vi porto ad assaporare un piatto tipico della tradizione culinaria marocchina: il tajine di pollo.
Facilissimo da preparare, super gustoso e realizzabile anche senza tajine ( con una pentola di coccio in sostituzione).
Durante il tempo trascorso nel bellissimo Riad Dar Darma ( vi ricordate l’ultimo post?! QUI ) ho avuto modo di cimentarmi in una lezione di cucina.
Immaginate una terrazza che guarda lo skyline di Marrakech, buganville a fare da cornice ad un cielo azzurrissimo.
Una cucina che ruba un angolo a questo mondo e la chef che ci da il benvenuto nel suo regno.
Ricetta Tajine di pollo con limone e olive.
Ecco qui una delle tipiche ricette tramandate da generazioni di madre in figlia. Inutile dirvi che era buonissimo.
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
40 minuti
Ricetta per:
4 persone
Ingredienti:
8 cosce di pollo
1 cipolla grande (150 gr.)
50 gr. di olive verdi
succo di 2 limoni
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cucchiaino di cumino
Prezzemolo
Coriandolo
Sale
Pepe nero
Acqua (20 cl.)
Preparazione:
Prendere il tajine ( se non lo avete va benissimo anche una pentola di coccio) e fate dorare la cipolla e l’aglio tritati.
Quindi aggiungete le 8 cosce di pollo, tutte le spezie ( cumino, coriandolo, pepe nero), il succo di limone , le olive ed il prezzemolo.
Riposizionate sul fornello e versate 20 cl. di acqua, quindi con il coperchio mantenete a cottura per 30 minuti.
Servite il pollo nella tagine o un piatto di ceramica.
Per prenotazioni e informazioni:
Dar Darma, Marrakech
tel. +39 02.669927.204
info@dardarma.com – reservation@dardarma.com
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